تیغ جراحی یا نیشر که در زبان فرانسوی به آن تیغ بیستوری (Bistouri) و در زبان انگلیسی و علم پزشکی به آن اسکالپل (scalpel) هم گفته می‌شود، یکی از پرکاربردترین ابزارهای پزشکی محسوب می‌شود، تیغ‌های جراحی معمولا از جنس استیل دمادیده، استیل ضدزنگ، آلیاژ استیل کربن یا برنج ساخته می‌شود که کاملا استریل و غیر قابل زنگ زدن است.

تیغ‌های بیستوری براساس نوع کاربرد به سایزهای مختلف تقسیم‌بندی می‌شود.

تیغ‌های شماره 10، 11، 15 در عمل‌های جراحی ظریف مانند برداشتن خال، توده، لیپوم و به طور وسیعی در طب سنتی و حجامت به کار برده می‌شود.

دقت کنید که جا انداختن و درآوردن تیغ باید به وسیله سوزن‌‌گیر انجام پذیرد. انتهای تیغ جراحی و دسته اسکالپل یک شیار یا لبه مایل وجود دارد که موقع جا گذاری باید دقت شود دسته و تیغ با هم موازی و منطبق شوند.

 قسمت کند تیغ بوسیله پنس گرفته می‌شود و سپس داخل شیار دسته بیستوری قرار می‌گیرد. برای در آوردن تیغ بیستوری از دسته، انتهای آن را با سوزن‌گیر گرفته و آن را به جلو رانده تا تیغ جراحی خارج گردد. دقت کنید که هنگام خارج کردن تیغ بیستوری از دسته، دهانه تیغ را رو به پایین بگیرید تا به کسی آسیب وارد نشود.